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かぼちゃのポタージュスープに発酵大豆クルトン【ヴィーガンレシピ】
醸豆 テンペストは保存食として植物性たんぱく質や発酵食品として使うこともできます。気になる災害時にも、小腹が空いたときのおやつとしてもおすすめです。 作り方は簡単！低温で焼いてカリカリにしておくと、クルトンのかわり、サラダのトッピング、アサイーボウルにプラスしたり、ヨーグルトにトッピングしたり、お料理のアクセントなど様々なシーンで活用できます。 今日は、乳製品を使わないプラントベースのかぼちゃのポタージュスープの作り方と、醸豆 テンペストの発酵大豆クルトントッピングのレシピをご紹介します。 手軽に発酵食品をON！して腸が喜ぶことを生活にとりいれましょう。
かぼちゃのポタージュスープに発酵大豆クルトン【ヴィーガンレシピ】
醸豆 テンペストは保存食として植物性たんぱく質や発酵食品として使うこともできます。気になる災害時にも、小腹が空いたときのおやつとしてもおすすめです。 作り方は簡単！低温で焼いてカリカリにしておくと、クルトンのかわり、サラダのトッピング、アサイーボウルにプラスしたり、ヨーグルトにトッピングしたり、お料理のアクセントなど様々なシーンで活用できます。 今日は、乳製品を使わないプラントベースのかぼちゃのポタージュスープの作り方と、醸豆 テンペストの発酵大豆クルトントッピングのレシピをご紹介します。 手軽に発酵食品をON！して腸が喜ぶことを生活にとりいれましょう。
ルピナス豆と共生する根粒菌の可能性とは？東北大大学院・佐藤教授に聞く【前編】
地中海沿岸地方や南北アメリカ、南アフリカなどに200種以上が分布し、大豆と同等のタンパク質を持ちながら、窒素肥料をほとんど必要とせず、使用する水も大豆の3分の1で済む「ルピナス豆」をご存じでしょうか？ この環境負荷の低い作物は、大豆アレルギーのアレルゲンを含まず、代替食品としての可能性も秘めています。さらに、地球温暖化の要因となるCO₂やN₂Oの削減に取り組むマメ科植物の一つとして、研究が進められています。 豆発酵食品「醸豆（JYOZ／ジョウズ」を開発・製造・販売する「ハッコウホールディングス」とルピナス豆の研究を行っている、東北大学大学院の佐藤修正教授と番場大助教にお話を伺いました。
ルピナス豆と共生する根粒菌の可能性とは？東北大大学院・佐藤教授に聞く【前編】
地中海沿岸地方や南北アメリカ、南アフリカなどに200種以上が分布し、大豆と同等のタンパク質を持ちながら、窒素肥料をほとんど必要とせず、使用する水も大豆の3分の1で済む「ルピナス豆」をご存じでしょうか？ この環境負荷の低い作物は、大豆アレルギーのアレルゲンを含まず、代替食品としての可能性も秘めています。さらに、地球温暖化の要因となるCO₂やN₂Oの削減に取り組むマメ科植物の一つとして、研究が進められています。 豆発酵食品「醸豆（JYOZ／ジョウズ」を開発・製造・販売する「ハッコウホールディングス」とルピナス豆の研究を行っている、東北大学大学院の佐藤修正教授と番場大助教にお話を伺いました。
クリスマスにいかが？醸豆テンペストのミートローフ【ヴィーガンレシピ】
あっという間に年の瀬になり、街のイルミネーションが美しいこの頃ですね。 クリスマスシーズン、ホームパーティやお呼ばれも増える季節。 そんな時におすすめの醸豆テンペストで作るミートローフ。 喜ばれること間違いありません。 おうちディナーにも、かわいく盛り付けてクリスマスディナーを楽しんでくださいね。
クリスマスにいかが？醸豆テンペストのミートローフ【ヴィーガンレシピ】
あっという間に年の瀬になり、街のイルミネーションが美しいこの頃ですね。 クリスマスシーズン、ホームパーティやお呼ばれも増える季節。 そんな時におすすめの醸豆テンペストで作るミートローフ。 喜ばれること間違いありません。 おうちディナーにも、かわいく盛り付けてクリスマスディナーを楽しんでくださいね。
N₂Oを減らす「地球冷却微生物」とは？東北大大学院・南澤特任教授に聞く
豆腐や納豆、味噌、醤油など、日本人の食卓に欠かせない大豆。実は、大豆の根に共生する微生物「根粒菌」が、農業の未来に大きな可能性を秘めていることをご存じでしょうか。世界人口が2050年までに97億人に達するとされる中、食糧生産の拡大に伴う温室効果ガス「一酸化二窒素（N₂O）」の排出が深刻な問題となっています。 N₂OはCO₂の約300倍もの温暖化効果を持ち、気候変動対策の大きな課題です。N₂Oの排出量が最も多いのが農業。農業由来のN₂O排出量は、人の活動による排出量の6割を占めるとされています。この問題に挑むのが、東北大学大学院の南澤究特任教授。根粒菌など微生物の力を活用し、農業由来のN₂O排出を削減する最前線の研究についてお話を伺います。
N₂Oを減らす「地球冷却微生物」とは？東北大大学院・南澤特任教授に聞く
豆腐や納豆、味噌、醤油など、日本人の食卓に欠かせない大豆。実は、大豆の根に共生する微生物「根粒菌」が、農業の未来に大きな可能性を秘めていることをご存じでしょうか。世界人口が2050年までに97億人に達するとされる中、食糧生産の拡大に伴う温室効果ガス「一酸化二窒素（N₂O）」の排出が深刻な問題となっています。 N₂OはCO₂の約300倍もの温暖化効果を持ち、気候変動対策の大きな課題です。N₂Oの排出量が最も多いのが農業。農業由来のN₂O排出量は、人の活動による排出量の6割を占めるとされています。この問題に挑むのが、東北大学大学院の南澤究特任教授。根粒菌など微生物の力を活用し、農業由来のN₂O排出を削減する最前線の研究についてお話を伺います。
みんな大好き！ヘルシーな発酵ヴィーガンハンバーグ【ヴィーガン レシピ】
大豆ミートのハンバーグが色々出回るようになりましたね。最近では、ファミリーレストランにもメニューには必ずといっていいほど大豆ミートのハンバーグがラインナップされてきていて、選択肢のひとつになってきています。 市販のレトルトや冷凍の大豆ミートのハンバーグも色々ありますが、大豆まるごとと発芽玄米を発酵させた醸豆 テンペストを使った植物性100％の無添加ハンバーグをご自宅で手作りすれば、消化もよくて栄養満点なメインディッシュになります。
みんな大好き！ヘルシーな発酵ヴィーガンハンバーグ【ヴィーガン レシピ】
大豆ミートのハンバーグが色々出回るようになりましたね。最近では、ファミリーレストランにもメニューには必ずといっていいほど大豆ミートのハンバーグがラインナップされてきていて、選択肢のひとつになってきています。 市販のレトルトや冷凍の大豆ミートのハンバーグも色々ありますが、大豆まるごとと発芽玄米を発酵させた醸豆 テンペストを使った植物性100％の無添加ハンバーグをご自宅で手作りすれば、消化もよくて栄養満点なメインディッシュになります。
大豆にとって代わる日も近い？プラントベースフードとして注目の「ルピナス豆」とは？
約2000年前からスペインやポルトガルなど、地中海沿岸の国でお酒のおつまみの定番や料理の材料として食されてきた「ルピナス豆」という豆をご存知でしょうか？ ルパン豆とも呼ばれるこの豆が大豆に代わる持続可能な社会に欠かせない食材として注目されています。今回は、そんなルピナス豆についてご紹介します。
大豆にとって代わる日も近い？プラントベースフードとして注目の「ルピナス豆」とは？
約2000年前からスペインやポルトガルなど、地中海沿岸の国でお酒のおつまみの定番や料理の材料として食されてきた「ルピナス豆」という豆をご存知でしょうか？ ルパン豆とも呼ばれるこの豆が大豆に代わる持続可能な社会に欠かせない食材として注目されています。今回は、そんなルピナス豆についてご紹介します。