ヘルシーおつまみを簡単においしく…たんぱく質もとれる「ピーマン肉詰め風」

罪悪感のないヘルシーなおつまみが食べたい。お酒に合わせる“酒のつまみ”を準備しようとすると、塩辛いものや揚げ物を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。そしてそのあとにやってくる罪悪感でもやもやしてしまうことも。どうにか工夫して、おいしくて健康的なメニューを作りたいところです。そこでオススメなのが、新しい発酵食として通常の肉と同じような感覚で使える「醸豆　テンペスト」。切ったりつぶしたりすることで形状を変化させやすく、どんな味付けにも万能なのが嬉しいポイントです。そして冷凍保存が可能であることも大きな強み。使いたい時に使いたい分だけ解凍して使うことができるので、いざという時にも頼れるたんぱく質食材になります。

今回は「醸豆　テンペスト」をたっぷり使い、身近な健康野菜のピーマンと組み合わせてカンタン料理をご紹介したいと思います。

「醸豆 テンペスト」は、アラネア発酵という革新的な技術によって作られる植物性の発酵食品。豆由来のたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。その他栄養面でのメリットも多く、通常の大豆に比べて消化吸収が早く、抗酸化成分のイソフラボン、リラックス効果や中性脂肪の抑制の働きがあるGABAが豊富な点も魅力。また、塩を使わない無塩発酵で作られるので、発酵時に大量の塩を使用する一般的な発酵とは異なり、食塩相当量は0.28g（100gあたり）という安心感もあります。さらには、シート状で冷凍保存ができるため、おいしくて活用度の高い代替肉を探している人にはピッタリです。

「醸豆　テンペスト」を料理に使う際に私が最もオススメしたいのが、ひき肉のようにそぼろ状にすること。「醸豆 テンペスト」はもともと味にクセがないのが魅力ですが、ちょっと下味をつけておくことで料理の仕上がりに大きな違いが生まれます。そこでいろいろ試した結果、旨味やコクを簡単にアップできる「焼肉のタレ」が万能であるという結論に至りました。下ごしらえの方法は簡単です。醸豆 テンペスト1枚に対して焼肉のタレ大さじ３程度を加えて、袋の中でつぶすだけ。このまま食べてもおいしいのですが、タレを加えることでしっとり食感が加わり、料理に使いやすくなります。

植物性食品にこだわり過ぎて、食べていて物足りないと感じてしまう場合があるかもしれません。そんな植物性食材に満足できない人に試していただきたいのが、チーズと組み合わせること。同じ食品で旨味があり、「醸豆 テンペスト」をより濃厚に味わうことができるでしょう。今回はとろけるチーズをたっぷりかけて、トースターで手軽に焼き上げる料理ですが、粉チーズやプロセスチーズをそぼろと一緒に合わせるなどしてパスタ料理やタコスなどの具材として使うことで、“醸豆 テンペスト×チーズ”のおいしい世界が広がります。