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発酵は難しくない！うれしくておいしい発酵食品の基本とは？
日本において重要な食文化として歴史を重ねているのが「健康食」。その中身を考えるにあたって必ず登場するのが「発酵食」というキーワードです。漬物、納豆、ヨーグルトなど、私たちの日常の食卓に当たり前のように登場するため、身近な存在だと感じる方は多いことでしょう。しかしながら、発酵というものがどういう仕組みなのか？なぜ健康食として大切にされているのか？を説明できる人は少ないかもしれません。
発酵は難しくない！うれしくておいしい発酵食品の基本とは？
日本において重要な食文化として歴史を重ねているのが「健康食」。その中身を考えるにあたって必ず登場するのが「発酵食」というキーワードです。漬物、納豆、ヨーグルトなど、私たちの日常の食卓に当たり前のように登場するため、身近な存在だと感じる方は多いことでしょう。しかしながら、発酵というものがどういう仕組みなのか？なぜ健康食として大切にされているのか？を説明できる人は少ないかもしれません。